Leche de Soja

Antes de empezar:     - Dificultad:    Media.     - Tiempo:       60 minutos.     - Personas:    6 personas.

Ingredientes: Para 1,5 litros de leche de soja: 1/4 kg de judías de soja amarilla, 1 litro de agua.

Preparación: En el bol, remojar en agua las judías de soja amarilla durante 36 h. más o menos, cambiando el agua cada 8 h. para que no fermente. Al realizar el último cambio, cuidar que la proporción sea de una parte de judías por tres de agua. Batir la soja con el agua de remojo. Echar la mezcla en la olla y llevar a fuego medio/alto hasta que hiervan (sin dejar de remover), entonces bajar el fuego a lento y cocinar ,revolviendo de vez en cuando, por el espacio de 1 h., aproximadamente, en total. Retirar del fuego, dejar entibiar a temperatura ambiente y colar con un lienzo, revolviendo constantemente la mezcla, para que filtre bien. Añadir al residuo un poco agua hirviendo para que no quede muy fuerte, y así sacar bien el jugo de la soja. Es una leche natural, sin conservantes, saborizantes, aditivos y/u otras sustancias "permitidas" por lo tanto se conserva poco tiempo aún refrigerada

Consejo: Tomar la leche fresca.