Cintas con Verduras

Antes de empezar:     - Dificultad:    Fácil.     - Tiempo:       15+30 minutos.     - Personas:    4 personas.

Ingredientes: 250 g de pasta de cintas (nidos), 1 berenjena, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, u n puñado de espárragos trigueros, ½ cebolla grande, a ceite y sal.

Preparación: Poner a cocer la pasta con sal y dejarla al dente. Refrescar y escurrir bien. En una sartén grande con aceite rehogar la cebolla picadita, mientras picar la berenjena (sin pelar) y añadir. A los 5 minutos agregar los pimientos y los espárragos en trozos mediano. Agregar la sal y bajar el fuego hasta que todo esté pochadito. Echar la pasta sobre las verduras y subir el fuego fuerte. Rehogar y servir.

Consejo: Esta receta necesita bastante aceitito para que quede rico.