Arroz al Horno

Antes de empezar:     - Dificultad:   Media.     - Tiempo:      2:30 horas.     - Personas:    4 personas.

Ingredientes: 2 vasos de arroz, 1 pimiento rojo, 100 gr. de judías verdes, 2 dientes de ajo, 1 nabo pequeño, 500 gr de costillas de cerdo frescas y adobadas, 1 loncha de panceta adobada, 2 tomates, c olorante y s al.

Preparación: Hacer un sofrito en la olla exprés con el ajo y los tomates. Añadir las judías verdes troceadas, las costillas y la panceta, dar unas vueltas y echar el pimiento cortado a la mitad. Llenar con agua la olla, la necesaria para tener caldo suficiente para el arroz. Poner a cocer unos 25 minutos. Preparar una fuente de barro para horno (lo más grande posible) con el arroz, el nabo rallado y un poquito de colorante.. Precalentar el horno al máximo. Abrir la olla pero mantenerla en el fuego. Sacar el pimiento, retirarle la piel y trocearlo. Con una espumadera ir sacando la carne y las verduras y colocarlas encima del arroz. Echar un poco de sal en el caldo, remover, sacar 4 vasos (hirviendo) y echarlos al arroz. Seguidamente introducir en el horno. Cuando comience a hervir bajar el horno a 200-220º y mantenerlo durante una hora.

Consejo: Si quieres que se agarre un poco (socarrat), poner el horno fuerte por abajo. Es fundamental que el arroz empiece a cocer lo antes posible para que quede mejor.